沖泡新茶，可使用的沖泡方法有：白瓷蓋碗沖泡、玻璃杯沖泡沖泡陳茶和老茶，能使用的方法，多一些，除了白瓷蓋碗和玻璃杯，還可以用煮茶法。
白茶的沖泡方法：
一、白茶冷泡法
適合：白毫銀針、白牡丹。
用水：涼白開或者礦泉水
投茶量：1-3g，較沖泡茶葉量要少
步驟：將白茶投入礦泉水中，靜泡1-2h即可
優(yōu)點(diǎn)：清醇味甘，較熱飲淺淡，但比瓶裝茶飲更自然。
缺點(diǎn)：難以泡出白茶的本味，時(shí)間較長
二、白茶蓋碗沖泡法
適合：白毫銀針，白牡丹，新白茶
茶水比：1:30
水溫：85-90℃
步驟：溫杯潔具、投茶、沿蓋碗邊注水，10s后，快速出湯，后面每泡依次增加5s，一般可沖泡十次左右。
優(yōu)點(diǎn)：最常用的泡法，香氣和滋味更有層次感
缺點(diǎn)：考驗(yàn)泡茶者的泡茶技法，水溫和時(shí)間的掌控不得當(dāng)，影響茶湯的口感。
三、白茶紫砂茶壺泡法
適合：白茶餅，老白茶
茶水比：1:40
水溫：85-100℃
步驟：溫盞燙壺，搖香聞香，潤茶醒茶，注水，快速出湯。
優(yōu)點(diǎn)：口感甜美，柔軟，醇厚。
缺點(diǎn)：香氣不如蓋碗的好。
四、白茶煮飲法
適合：陳年老白茶，白茶餅
這里分享老白茶的四種煮法：
1、隔水煮法：此方法為福鼎民間古老的傳統(tǒng)煮食方法，主要用于退熱去火等同藥用。先將茶和水按比例放入壺中，燒一大鍋水，然后將壺再置于大鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋熬煮，就像隔水燉煮燕窩一樣。這樣熬煮老白茶最容易出藥香味，而且藥用功效也是最大的。
2、冷水投茶法：取干茶5-10克，餅茶可適當(dāng)減量，先投茶于壺中，加入500-1500毫升冷水，然后用大火燒開，改小火慢燉，2-3分種后即可飲用、
3、熱水投茶法：燒水至85度左右時(shí)，投入干茶，水開后改文火慢燉，3分鐘后可飲用。
4、先泡后煮法：先用蓋碗沖泡五六道后，將葉底轉(zhuǎn)入煮茶器中繼續(xù)煮。
